《發現品牌》播出通告 | 家門巷：用心傳播家鄉味
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作者:家門巷
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發布時間: 2020-07-25
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《發現品牌》欄目組走進廣東家門巷生態農業食品有限公司，通過鏡頭記錄“家門巷”如何以原料
優質豐富的稻米資源，為常德米制品產業發展奠定了良好的物質基礎。這里，是個美食倍出的地方，然而最能代表常德的美食，還要從一碗米粉說起。
每天清晨，各色知名、不知名的米粉館里總是擠滿了人，四處彌漫著牛肉湯的濃香，掌柜的麻利地將米粉在咕嘟沸騰的滾水中翻燙，再落入大碗中，舀湯、放澆頭、點油、撒蔥花，行云流水，一碗整整齊齊鋪成“梳子背”的米粉便上了桌。
常德人一天的味覺肯定是被一碗米粉開啟的，這句話誠然不假。
常德米粉是“中國十大米粉”排名第一的美食，被列入“非物質文化遺產名錄”。中央電視臺先后在國際頻道、紀錄片頻道和經濟頻道的“紀錄中國”以“行走的餐桌.常德的味道”報道了常德米粉的傳承美味。
“舌尖上的中國”總導演陳曉卿寫了三句詩來形容常德米粉：美好的米粉像少女的胸/但在北京/你只能吃到硅膠。
常德米粉講究鮮和柔韌，留存時間最好不超過一天，燙熟后筷子夾不斷，嗦起來又有嚼勁才算好，它的“講究”需要時間來成全。米粉要在滾水和冷水中“三熟三漂”，才算真正脫胎換骨，化成碗中的繞指柔。
這次，《發現品牌》欄目組走進廣東家門巷生態農業食品有限公司，通過鏡頭記錄“家門巷”如何以原料、工藝融合現代飲食習慣制作出品質家鄉味米粉，在一口口嗦粉之際感悟鄉愁。
廣東家門巷生態農業食品有限公司是一家以農業休閑食品銷售、武陵紅小青柑種植加工、水果種植、家禽養殖、常德米粉生產、米制品豆制品加工、窖壇酸菜腌制品加工、面食水餃供應、熟食牛羊肉制品及調料包供應為一體的生態農業食品公司。
提到品牌創立的初衷，如“家門巷”創始人所言，外賣已經成為生活中不可缺少的一部分，但是食品安全對于消費者來說，真的不是很讓人放心，從地溝油到口水菜，不知道原料從何而來也不知道加工過程是否達到標準，因為外面的食物已經給人們帶來的健康隱患，所以想通過自己，為人們做一點事情，哪怕力量很小，也想做一些有意義的事情。
“家門巷”常德米粉之所以備受青睞，是因為“金健”延襲古法制作工藝結合了現代飲食要求?！凹议T巷”常德米粉屬于酸漿榨粉，其中發酵過程是成就“家門巷”常德米粉特有品質的關鍵，這種發酵工藝采用“老湯”作為菌種，在適宜的溫度條件下，乳酸菌的作用使大米淀粉保水率、凝膠體積膨脹率等指標明顯增加，讓米粉呈現出與眾不同的品質。
家門巷：大概是小時候的味道，家鄉的味道，記憶的味道。家門口的一家米粉店，父親牽著孩子的手，走向米粉店……
湖南人的鄉愁，也是從一碗常德米粉開始的。做好一份份米粉，用心傳播家鄉味，讓在外漂泊的人嘗到家鄉的味道，讓更多的人從吃到美味的米粉中品味家鄉味，變成了家門巷的發展使命。
在結束了對“家門巷”的深入采訪后，《發現品牌》欄目組將此次走訪制成專題片，并將在CCTV-9紀錄頻道上播出，敬請關注！
轉自:《發現品牌》欄目 發現品牌欄目組
